Semana Santa: inovando a tradição!
   26 de março de 2022   │     11:14  │  1

Com a Semana Santa chegando, nada melhor do que trazer hoje uma receitinha deliciosa e que vai ajudar você a sair um pouco dos pratos mais tradicionais, mantendo a essência dessa celebração com um ingrediente que é sempre uma boa pedida nessa época: o peixe.

Por isso, vou ensinar um peixe assado com crosta de banana acompanhado de arroz Babaré, um prato que traz a suavidade do peixe, a doçura da banana comprida e um arroz cremoso cozinhado com leite de coco e aromatizado com gengibre, um belo frescor ao paladar.

Aprendi esse preparo do arroz Babaré com a dama da nossa gastronomia, dona Yêda, minha avó amada, que traz esse prato em seu livro e sempre servia na Semana Santa pra toda família, acompanhado de feijão no coco, caldeirada… uma delícia! 

Uma das coisas interessantes desse prato é a história dele. O nome vem de sua criadora, Babaré, que viveu aqui em Maceió nos tempos dos engenhos, e como muito bem trouxe o historiador Félix Lima Júnior, no livro “Maceió de Outrora”, Babaré, negra africana, ficou muito conhecida pelos quitutes que vendia na Estação Central de Maceió, lá na Rua Barão de Anadia. E um dos pratos que acompanhavam seus quitutes era esse arroz incrível, que lembra muito um risoto, e que vamos aprender hoje. 

Agora, chega de conversa e vamos ver como é que se faz essa delícia de prato? 

Peixe com crosta de banana e arroz Babaré
Ingredientes:

  • 1kg de filé de peixe;
  • 250g de banana comprida;
  • 200g de tomate;
  • 200g de cebola roxa;
  • 500g de arroz cozido;
  • 400ml de coco de leite light;
  • 100g de manteiga com sal.

Para temperar:

  • alho;
  • gengibre;
  • limão;
  • sal;
  • molho de pimenta.

Para finalizar:

  • Brotos de coentro e salsinha.

Modo de preparo do peixe:

  • Corte os tomates e as cebolas roxas em rodelas;
  • Monte uma base com as cebolas e os tomates, formando uma “cama” para o peixe;
  • Tempere o filé de peixe com sal;
  • Para fazer a crosta de banana, corte a banana comprida em rodelas e coloque por cima do peixe, simulando escamas;
  • Leve o peixe ao forno preaquecido entre 180º e 200ºC até ficar cozido.

Modo de preparo do arroz Babaré:

  • Corte 2 dentes de alho e o gengibre em cubos pequenos;
  • Refogue o alho e o gengibre na manteiga;
  • Após refogar, acrescente o leite de coco e um pouco de água;
  • Adicione sal e deixe ferver;
  • Com o leite fervido e saborizado, acrescente o arroz cozido;
  • Deixe o arroz cozinhar mais um pouco até o leite evaporar;
  • Em seguida, acrescente um pouco do suco do limão e gotas do molho de pimenta.

Para acompanhar o passo a passo completo dessa receita, clique aqui

Pronto! Agora é só servir e se deliciar! Se fizer essa receita, não deixe de compartilhar e me marcar (@chefserginhojuca) marcar a Gazetaweb (@gazetaweb) nas redes sociais. Tenho certeza que você vai adorar!

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