Prazer, Serginho Jucá
   27 de janeiro de 2021   │     22:12  │  1

Hoje eu vou contar pra vocês um pouco sobre a minha história com a gastronomia, que começou bem antes das aulas e dos trabalhos.

Tenho em casa uma grande referência, uma mulher inspiradora que é ícone da cozinha alagoana e me enche de orgulho: minha avó. Yeda Rocha, uma das 4 irmãs Rocha. Com uma musa inspiradora dessa, não tinha como dar errado.

Lembro bem das reuniões com toda família. As panelas fumegando no fogão, a casa cheia e o burburinho pra refeição começar. Mesa posta com pratos tão numerosos quanto a quantidade de gente. Eita família grande! Grande como as panelas de dona Yeda.

Resolvi, então, estudar gastronomia. Não foi fácil. Há 15 anos ser cozinheiro não era muito bem visto. Mas insisti e fui em busca do meu sonho, ser um chef de cozinha que conseguisse unir a técnica ao afeto dos ingredientes tão usados nos almoços da família.

É por isso que passei 7 anos estudando na Espanha, onde pude aprender na Escola de Hostelaria de Sant Pol del Mar e na Espai Sucre. Lá comecei a trabalhar em restaurantes e a ganhar prêmios, mas foi de volta a Maceió que o meu sonho começou a virar realidade.

Dizem que para ser um bom músico, é importante dominar a técnica para, então, conseguir arriscar a criar para além dos padrões. Acredito que ser cozinheiro é assim também. Se você domina a técnica, pode se sentir livre a ponto de criar usando isso a seu favor. Isso significa que o aprendizado não vai te impor amarras.

É isso que sempre tento fazer com as minhas receitas. A técnica é importante, mas fundamental mesmo é o afeto, as referências da culinária feita pela minha avó e os ingredientes que trazem todos os sabores de Alagoas. E é isso que vou compartilhar com vocês, toda semana. Vamos nessa?

 

 

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