Opa pessoal, hoje eu gostaria de falar não só de  gastronomia, mas também de uma grande personalidade. Sempre gosto de atrelar as minhas receitas às minhas histórias. Hoje, no entanto, gostaria de compartilhar a receita  de cappuccino a história de uma figura muito importante: o Dr. Noaldo Dantas.

Você já deve ter ouvido falar sobre sua excelente reputação quando se trata do planejamento estratégico de empresas, organizações de classe, entre outras instituições, ou mesmo já deve ter tido a honra de participar de alguma de suas palestras. O Dr. Dantas atua há 37 anos na área de planejamento estratégico, utilizando ferramentas de processo criativo com atuação internacional. 

A ideia de falar sobre a receita do cappuccino do Dr. Noaldo veio depois de um convite para o seu evento: “Disruptive-se”, que ocorrerá no final desse mês. Junto com o convite, fui presenteado com um brinde personalizado: um frasco com seu famoso capuccino e uma xícara. Depois de, é claro, ter experimentado, aprovado, e achado delicioso, não poderia deixar de pedir para compartilhar com vocês a  receita exclusiva do cappuccino do Dr. Noaldo Dantas. 

Sempre servido em seu escritório, o capuccino já virou um clássico para quem vai lá. Afinal, quem não adora apreciar o gosto de um delicioso cappuccino no meio do dia para acompanhar  uma reunião ou um bate-papo com o inteligentíssimo professor?

É unânime que o cafezinho é adorado pelos brasileiros. Independente do nosso  clima quente e tropical, faz parte da nossa cultura e não abrimos mão dele, não é mesmo? O capuccino, por sua vez, é a pedida perfeita para quem quer continuar o dia a todo gás, mas não dispensa sentir aquele gosto mais docinho da junção do café com o leite, a canela e o chocolate  para acalmar a alma. 

 

Vale ressaltar, que a canela e o chocolate em pó foram adições que nós fizemos aqui no Brasil. O capuccino é uma criação italiana, tradicionalmente feita por  divisões não exatas de café expresso, de leite e  de leite vaporizado. Há quem aponte que o capuccino surgiu no século XVI pelo monge italiano Marco D’Aviano, durante a contenção do avanço Islâmico na Europa.

Enquanto James Hoffmann, autor do livro The World Of Coffee, nos conta que a definição de expresso, leite e leite vaporizado surgiu depois do nascimento do capuccino, e que na verdade, o nome original da bebida era kapuziner,  e foi criada em Viena no século XIX. Sua composição inicial era uma mistura de café coado, leite ou creme. Além disso, a cor da bebida se assemelhava à cor das vestes capuchinhas dos monges. 

Atualmente a definição da tão famosa  bebida mudou, assim como o seu tamanho. Segundo a Specialty Coffee Association (SCA) ou o  World Barista Championship (WBC), o capuccino é composto por café e leite de 5 a 6 onças (aproximadamente 150 a 180 ml). Preparado com uma única dose de expresso, leite texturizado e um mínimo de 1 cm de profundidade de espuma. 

Sendo assim, em muitas cafeterias, o capuccino é servido com menos leite em sua composição para que o consumidor tenha mais chance de saborear o gosto do café isoladamente, podendo assim perceber suas diferentes e únicas notas. 

No entanto, eu, particularmente, acho que não devemos nos apegar muito às definições, mas ao que combina com o nosso gosto e paladar. É um dos motivos pelos quais gosto de compartilhar receitas com vocês. É através dessa prática, que podemos moldar, remodelar, inventar e reinventar os sabores dos alimentos ao nosso gosto. 

A vida é feita de pequenos prazeres que nos presenteamos todos os dias. Mesmo com a rotina corrida, com  a agenda lotada, com os pepinos para resolver, com as burocracias que não temos controle, nós somos os responsáveis por escolher como devemos reagir aos problemas diários, as adversidades e o cansaço inevitável. 

É por isso que eu acredito que um dos maiores prazeres da vida vem do paladar, da nossa capacidade de degustar e saborear. Junto com ele, o ato de cozinhar, que  também pode nos proporcionar uma grande sensação de bem estar. Além do ato em si ser terapêutico, nos dá a possibilidade de servir e compartilhar momentos com quem interagimos e trocamos ideias no dia-a-dia, com as pessoas com quem trabalhamos e convivemos. 

Para finalizar, gostaria de compartilhar uma  frase do ilustre e  queridíssimo amigo, professor Noaldo, “O conhecimento se aprende estudando e a habilidade praticando”. Gostei dessa frase porque acredito que  o mesmo acontece na gastronomia. Nós podemos estudar, como eu estudei, podemos atender cursos no exterior para entender mais sobre a cozinha em outros países e culturas, assim como descobrir o uso de novos ingredientes, mas acredito que é preciso desenvolver a habilidade de cozinhar, e para isto, não há segredo. A prática te presenteia com a habilidade. 

Ah, como sempre que venho aqui é  para trazer boas novas aos meus leitores, através de novas receitas, também não deixaria de te lembrar do evento Disruptive-se do Dr. Noaldo. Este será  voltado para desenvolvimento pessoal e liderança no final deste mês. Os participantes terão a oportunidade de aprender mais sobre  estratégia, gestão emocional, planejamento estratégico pessoal, oratória, posicionamento digital, resiliência e coragem. Vale a pena dar uma conferida para garantir a vaga. 

Agora vamos para a revelação da receita do Cappuccino do Dr Noaldo Dantas. Segundo Dr. Noaldo, esta receita é apenas para quem deseja virar as chaves e dar o próximo passo para uma vida DISRUPTIVA:

Ingredientes: 

• 1 lata de leite em pó (400g)
• 100g de café solúvel 
• 2 colheres (sopa) bem cheia de canela em pó
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio em pó

– rende 40 xícaras –

Modo de fazer: 

Em uma xícara de 200ml, acrescente água quente, 4 colheres de cappuccino Dantas, é adoce como preferir.

Depois me conta aqui nos comentários como foi sua experiência com a receita e em quais ocasiões  você prefere tomar o capuccino.

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