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Ceia de Natal com Serginho Jucá: Pato com Figos para Encantar
   18 de dezembro de 2023   │     10:27  │  0

Opa, pessoal! Mais um Natal juntos, e é claro que eu não poderia deixar de participar da ceia de vocês. Hoje, trago uma receita que vai adicionar aquela pitada de sofisticação e criatividade ao seu jantar. Vamos lá? Vou ensinar vocês a preparar um delicioso Pato com Figos.

Pato com Figos do Serginho.

Pato com Figos do Serginho.

A História Por Trás da Receita

O Pato com Figos é uma combinação clássica, perfeita para a ceia natalina. Essa escolha tem um gostinho especial pra mim, remetendo às minhas lembranças da Europa, especialmente os tempos em que morei em Barcelona. Pato sempre foi uma das minhas carnes preferidas. Ele traz uma riqueza de sabores que me transporta de volta para esses lugares incríveis.

Pato com Figos do Serginho.

Pato com Figos do Serginho.

O Método de Serginho

Na minha receita, o pato, conhecido como Magret, na nomenclatura francesa, lembra o sabor da picanha com sua deliciosa camada de gordura. Ele passa por dois processos distintos de cozimento. Primeiro, desosso cuidadosamente a ave, separando o peito das coxas e sobrecoxas. Eu recomendo grelhá-lo e servi-lo mal passado – é assim que você aproveita o melhor do pato. Já as coxas e sobrecoxas precisam de um cozimento mais longo, sendo lentamente cozidas no molho de vinho do Porto com especiarias e legumes até que a carne fique suculenta e macia.

Pato com Figos do Serginho.

Pato com Figos do Serginho.

O Segredo Está no Molho

O grande truque desta receita é usar o pato inteiro. Após desossar, utilizo os ossos e a carcaça para preparar um molho incrivelmente saboroso. Douro bem a carcaça, adicionando legumes, cebola, alho, alho-poró, canela, vinho do Porto e água. Durante o cozimento, a carcaça libera sabores intensos que enriquecem o molho, criando uma base perfeita para complementar a carne.

A Combinação Perfeita

O pato harmoniza maravilhosamente com ingredientes doces, por isso escolhi o vinho do Porto e os figos para acompanhá-lo. E, como é Natal, esses três elementos – o vinho do Porto, o pato e os figos – se unem para criar um prato sofisticado e festivo. Agora vamos para a receita!

Veja também o vídeo da minha receita de Pato Com Figos aqui!

Ingredientes:

  • 1 pato
  • Vinho do Porto
  • 3 figos
  • 3 ameixas
  • 3 pêssegos
  • 1 alho-poró
  • 3 ramos de alecrim
  • 1 canela em pau
  • 1 laranja Bahia
  • Sal e pimenta a gosto
  • 100g de manteiga

Modo de Preparo:

1. Limpeza e Preparo do Pato:

Comece limpando o pato. Separe as coxas e o peito e reserve.

2. Trabalhando a Carcaça:

Grelhe a carcaça do pato. Após dourar, adicione vinho do Porto, legumes e canela. Deixe o molho reduzir, complete com um pouco de água e deixe cozinhar.

3. Preparando o Peito de Pato (Magret):

Grelhe a pele do peito de pato, tempere com sal e pimenta e reserve.

4. Cozimento das Coxas:

Grelhe as coxas pelo lado da pele, adicione os legumes e doure bem. Vá adicionando o caldo preparado anteriormente, aos poucos, até que a carne fique macia.

5. Preparando as Frutas:

Grelhe os figos, ameixas e pêssegos na manteiga, tempere e reserve.

6. Finalização do Pato:

Volte a grelhar o peito de pato por ambos os lados, deixe repousar e fatie.

7. Montagem do Prato:

Disponha as frutas grelhadas, o peito fatiado e as coxas no prato. Adicione raspas de laranja e ramos de alecrim. Sirva com o molho coado à parte.

Agora é só servir e levar o sabor da felicidade ao redor da sua mesa de Natal. 🍽️🌟

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