Com açúcar com afeto, ela faz os doces parecerem mágica. Sandy Farias, minha querida amiga e chef da Le Brulé, me deu a oportunidade de aprender uma de suas receitas que fazem mais sucesso: o brigadeiro brulé.
O creme brulé é uma sobremesa popular na França. Ele é irresistível, leve e com um saboroso toque de baunilha. Como se não bastasse tudo isso, ainda tem uma maravilhosa casquinha crocante por cima, formando um encontro perfeito entre a cremosidade e o crocante.
Sandy Farias uniu a maravilha do creme brulé com o tradicional brigadeiro brasileiro e criou o brigadeiro brulé. Vamos de receitinha especial?
Receita
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INGREDIENTES:
3 CAIXINHAS DE 395G DE LEITE CONDENSADO
1 CAIXINHA DE CREME DE LEITE
1 FAVA DE BAUNILHA
1 COLHER DE SOPA DE MANTEIGA SEM SAL
AÇUCAR REFINADO
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MODO:
Primeiro leva ao fogo baixo leite condensado, as raspas da fava e a própria fava. Será uma infusão dessa baunilha enquanto o leite condensado começa seu processo de cozimento.
Acrescenta o creme de leite em seguida.
Por fim, ao atingir o ponto desejado, coloca a manteiga para deixar a massa mais brilhante.
Enrola no açúcar refinado.
Maçarica.
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DICAS IMPORTANTES:
– Panela de fundo grosso, de preferência de alumínio duplo batido.
– Fava de baunilha SEMPRE.
– Enrolar os doces com a mão untada com manteiga.
– Respeitar o tempo de esfriar por completo.
– Maçaricar rapidamente para não queimar demais.
– Dá pra congelar o doce.
– Observar os 3 pontos do brigadeiro na panela.
