Monthly Archives: dezembro 2023

Manhãs e Tardes na Grano Padaria: Uma Experiência Gastronômica com Serginho Jucá
   Serginho  Jucá  │     23 de dezembro de 2023  
 
│     17:40  │  0

Opa, pessoal! Hoje vou contar pra vocês sobre minhas visitas na Grano Padaria, um lugar que já virou parte da minha rotina, seja no café da manhã ou no almoço.

Toast de carbonara com cremezinho de queijo parmesão, ovinho com gema mole e bacon, da Grano Padaria.

Toast de carbonara com cremezinho de queijo parmesão, ovinho com gema mole e bacon, da Grano Padaria.

Café da Manhã dos Campeões

Eu adoro começar o dia com um bom café da manhã, e na Grano, isso é levado a sério. Com aquele cheirinho de manteiga, pão na chapa e café quentinho, é impossível resistir! Entre meus favoritos está o toast de carbonara com cremezinho de queijo parmesão, ovinho com gema mole e bacon. Já provaram o pão de crosta de queijo? Uma delícia! E para quem prefere algo mais leve, tem o toast de abacate. Ele é mais leve, mas super nutritivo. O pão é selado na chapa com manteiga e finalizado no forno. Coberto por uma camada de creme de abacate, ovos mexidos, gergelim preto e brotos.  Também tem a saladinha de frutas amarelas é uma ótima pedida. Tangerina, melão, maracujá… uma explosão de sabores.

Toast de abacate da Grano Padaria.

Toast de abacate da Grano Padaria.

Toast de presente de parma com frutas vermelhas da Grano.

Toast de presente de parma com frutas vermelhas da Grano.

Almoço Executivo: Precinho, sabor e sofisticação

Quando o assunto é almoço, a Grano também é uma ótima opção. O menu executivo, das 11:30h às 16h, por R$ 59,90, é uma verdadeira maravilha. Com opções de carne e frutos do mar, agrada a todos os paladares. Uma das vezes que estive lá, me deliciei com o Camarão Internacional, com arroz cremoso e ervilhas frescas. E não posso esquecer do filé ao molho de mix de cogumelos com linguini ao bechamel. Para fechar com chave de ouro, um brigadeiro de doce de leite com banana gratinada. Ah, e sempre tem opções fit, para quem busca algo mais levinho.

Almoço executivo da Grano: Camarão Internacional, com arroz cremoso e ervilhas frescas e filé ao molho de mix de cogumelos com linguini ao bechamel.

Almoço executivo da Grano: Camarão Internacional, com arroz cremoso e ervilhas frescas e filé ao molho de mix de cogumelos com linguini ao bechamel.

 

 

 

Sobremesa do almoço executivo da Grano: Brigadeiro de doce de leite com banana gratinada.

Sobremesa do almoço executivo da Grano: Brigadeiro de doce de leite com banana gratinada.

A Padaria: Um Mundo de Aromas e Sabores

Depois do almoço, vale a pena dar uma passadinha na padaria  na lojinha da Grano. Com uma variedade de pães artesanais com fermentação natural. As opções são inúmeras. Tem bisnaga de legumes, brioche de doce de leite, baguetes recheadas, pão francês, além da linha Grano Natura, com pães livres de glúten. É um lugar que faz você querer levar um pouco de tudo para casa. E na lojinha, encontramos produtos diferenciados, como doces, geleias, queijos e azeites trufados, perfeitos para dar aquele toque especial nas suas receitas.

Variedade de pães artesanais com fermentação natural da Grano Padaria.

Variedade de pães artesanais com fermentação natural da Grano Padaria.

 

 

Localização e Atmosfera

Localizada na Rua Valdo Omena, 101, Ponta Verde, a Grano oferece um ambiente climatizado e acolhedor, ideal para escapar da correria e desfrutar de momentos relaxantes. E com um horário de funcionamento de segunda a sábado, das 7h às 21h, e domingo, das 8h às 14h, sempre tem um bom momento para dar uma passadinha por lá.

Aquela fugidinha da correria do dia a dia para relaxar e comer bem na Grano Padaria.

Aquela fugidinha da correria do dia a dia para relaxar e comer bem na Grano Padaria.

Francisco Pudney: O Chef que Faz a Diferença

Sob o comando do chef Francisco Pudney, cada prato servido tem muito carinho. E, claro, é um ótimo espaço para reunir amigos e família para um bom bate-papo.

Ceia de Natal com Serginho Jucá: Pato com Figos para Encantar
   Serginho  Jucá  │     18 de dezembro de 2023  
 
│     10:27  │  0

Opa, pessoal! Mais um Natal juntos, e é claro que eu não poderia deixar de participar da ceia de vocês. Hoje, trago uma receita que vai adicionar aquela pitada de sofisticação e criatividade ao seu jantar. Vamos lá? Vou ensinar vocês a preparar um delicioso Pato com Figos.

Pato com Figos do Serginho.

Pato com Figos do Serginho.

A História Por Trás da Receita

O Pato com Figos é uma combinação clássica, perfeita para a ceia natalina. Essa escolha tem um gostinho especial pra mim, remetendo às minhas lembranças da Europa, especialmente os tempos em que morei em Barcelona. Pato sempre foi uma das minhas carnes preferidas. Ele traz uma riqueza de sabores que me transporta de volta para esses lugares incríveis.

Pato com Figos do Serginho.

Pato com Figos do Serginho.

O Método de Serginho

Na minha receita, o pato, conhecido como Magret, na nomenclatura francesa, lembra o sabor da picanha com sua deliciosa camada de gordura. Ele passa por dois processos distintos de cozimento. Primeiro, desosso cuidadosamente a ave, separando o peito das coxas e sobrecoxas. Eu recomendo grelhá-lo e servi-lo mal passado – é assim que você aproveita o melhor do pato. Já as coxas e sobrecoxas precisam de um cozimento mais longo, sendo lentamente cozidas no molho de vinho do Porto com especiarias e legumes até que a carne fique suculenta e macia.

Pato com Figos do Serginho.

Pato com Figos do Serginho.

O Segredo Está no Molho

O grande truque desta receita é usar o pato inteiro. Após desossar, utilizo os ossos e a carcaça para preparar um molho incrivelmente saboroso. Douro bem a carcaça, adicionando legumes, cebola, alho, alho-poró, canela, vinho do Porto e água. Durante o cozimento, a carcaça libera sabores intensos que enriquecem o molho, criando uma base perfeita para complementar a carne.

A Combinação Perfeita

O pato harmoniza maravilhosamente com ingredientes doces, por isso escolhi o vinho do Porto e os figos para acompanhá-lo. E, como é Natal, esses três elementos – o vinho do Porto, o pato e os figos – se unem para criar um prato sofisticado e festivo. Agora vamos para a receita!

Veja também o vídeo da minha receita de Pato Com Figos aqui!

Ingredientes:

  • 1 pato
  • Vinho do Porto
  • 3 figos
  • 3 ameixas
  • 3 pêssegos
  • 1 alho-poró
  • 3 ramos de alecrim
  • 1 canela em pau
  • 1 laranja Bahia
  • Sal e pimenta a gosto
  • 100g de manteiga

Modo de Preparo:

1. Limpeza e Preparo do Pato:

Comece limpando o pato. Separe as coxas e o peito e reserve.

2. Trabalhando a Carcaça:

Grelhe a carcaça do pato. Após dourar, adicione vinho do Porto, legumes e canela. Deixe o molho reduzir, complete com um pouco de água e deixe cozinhar.

3. Preparando o Peito de Pato (Magret):

Grelhe a pele do peito de pato, tempere com sal e pimenta e reserve.

4. Cozimento das Coxas:

Grelhe as coxas pelo lado da pele, adicione os legumes e doure bem. Vá adicionando o caldo preparado anteriormente, aos poucos, até que a carne fique macia.

5. Preparando as Frutas:

Grelhe os figos, ameixas e pêssegos na manteiga, tempere e reserve.

6. Finalização do Pato:

Volte a grelhar o peito de pato por ambos os lados, deixe repousar e fatie.

7. Montagem do Prato:

Disponha as frutas grelhadas, o peito fatiado e as coxas no prato. Adicione raspas de laranja e ramos de alecrim. Sirva com o molho coado à parte.

Agora é só servir e levar o sabor da felicidade ao redor da sua mesa de Natal. 🍽️🌟

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Descobrindo a Autêntica Galinha ao Molho Pardo no Restaurante do Correia, em Ipioca.
   Serginho  Jucá  │     12 de dezembro de 2023  
 
│     10:05  │  0

Opa, pessoal… Hoje vamos embarcar numa jornada gastronômica ao Restaurante do Correia, em Ipioca, um lugar não só conhecido pelos seus frutos do mar, mas também por um prato especial que é uma verdadeira herança cultural: a galinha ao molho pardo, ou como muitos conhecem, a galinha cabidela.

Galinha ao molho pardo, ou como muitos conhecem, a galinha cabidela.

Galinha ao molho pardo, ou como muitos conhecem, a galinha cabidela.

Fundado há cerca de 40 anos, o Restaurante do Correia se tornou um marco na região. Originalmente famoso por seus pratos de frutos do mar, o Correia tem um tesouro que me atrai sempre: a galinha ao molho pardo. Essa receita, que me remete às memórias afetivas da minha avó Laurinha, é preparada com uma técnica tradicional, onde o sangue da galinha é usado para criar um molho rico e encorpado, acompanhando a carne suculenta e tenra. O prato é um exemplo clássico da culinária brasileira, uma fusão de sabores que reflete a diversidade e a riqueza de nossa herança gastronômica.

Jandira, quem comanda a cozinha com maestria no Restaurante do Correia.

Jandira, quem comanda a cozinha com maestria no Restaurante do Correia.

Hoje, a senhora Jandira esposa do Correia , que aparece comigo na foto, é quem comanda a cozinha com maestria, continuando o legado deixado por eles. Ela, junto com seus filhos Eduardo e Lu, mantém a alma do restaurante viva, servindo pratos que encantam tanto os locais quanto os visitantes.

Restaurante do Correia, em Ipioca.

Restaurante do Correia, em Ipioca.

Durante os fins de semana e feriados, o restaurante ganha vida com seu self-service, onde por 60 reais o quilo, os clientes podem desfrutar de uma gama de opções, incluindo a cobiçada galinha ao molho pardo. Esta, em particular, vem acompanhada de um arroz soltinho, uma saladinha fresca, molho de pimenta, e a escolha entre feijão tropeiro ou caseiro.

Embora eu seja um fã incondicional da galinha ao molho pardo, muitos frequentadores são atraídos pela vasta seleção de frutos do mar. O cardápio inclui camarãozada preparada de várias formas, como ao molho de coco e a Villa Franca, além de peixada ao molho de tomate ou de coco, o clássico peixe frito, sururu e massunim. Para os que preferem outras opções, há pratos como filé de carne de sol, que também são uma verdadeira tentação.

O Correia também oferece churrasco e petiscos variados, como agulhinha, macaxeira frita, filé ou carne de sol com fritas, arrumadinho e carneiro. Os preços são bastante acessíveis, variando de caldinhos a 8 reais a petiscos que podem chegar a 45 reais.

O ambiente do Restaurante Correia convida a uma experiência que vai além do paladar, misturando a tradição culinária com a hospitalidade calorosa do povo de Ipioca. É um lugar onde cada visita se transforma em uma memória inesquecível, cheia de sabores, aromas e histórias. Espero vocês lá para uma experiência gastronômica autêntica! Até a próxima, pessoal!

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Descobrindo Sabores e Histórias na Pizzaria Hype com Serginho Jucá
   Serginho  Jucá  │     2 de dezembro de 2023  
 
│     15:46  │  0

Opa, pessoal! Hoje vou contar pra vocês sobre minha recente experiência na pizzaria Hype que fui com minha filha Ísis. 

Na minha primeira visita, experimentei a pizza Surf N’ Turf, uma combinação que tá em alta de camarão, frango e bacon, e a de Pesto Chicken, uma mistura de ingredientes: frango, molho pesto, tomate, azeite e manjericão fresco. Como fui acompanhado da minha filha Isis, pedimos sabores mais clássicos, que é a sua preferência: a famosa Corn: milho com bacon e a tradicional e não menos deliciosa Marguerita Especial: tomate confitado, raspas de parmesão e manjericão fresco. Não dá para errar, né? 

Pizza meio a meio: Corn, sabor de milho e bacon e a tradicional deliciosa Marguerita Especial da Hype: tomate confitado, raspas de parmesão e manjericão fresco.

Pizza meio a meio: Corn, sabor de milho e bacon e a tradicional deliciosa Marguerita Especial da Hype: tomate confitado, raspas de parmesão e manjericão fresco.

 

O legal na Hype é a diversidade: tem sabores para todos os gostos, inclusive dois sabores que estou louco pra provar, é a de cordeiro e cebola caramelizada e a pizza de ninho com Nutella para quem é uma formiga como eu. Certeza que vou amar! 

Sweet Hype: Ninho com Nutella. A sobremesa perfeita.

Sweet Hype: Ninho com Nutella. A sobremesa perfeita.

 

O que realmente destaca a Hype não é apenas o seu cardápio com sabores especiais. O segredo está no forno de esteira utilizado. Este tipo de forno confere à base da pizza uma textura sequinha e crocante, ideal para quem, como eu, prefere comer pizza com as mãos. Além disso, a técnica de assar no forno de esteira não só garante essa crocância na parte inferior, mas também um gratinado perfeito na superfície, graças à distribuição uniforme do calor tanto na parte de baixo quanto de cima. Esse detalhe se torna um diferencial notável da Hype.

 

Falando em ambiente, ele é descolado e urbano. A fachada se destaca com um nome em neon, enquanto bicicletas presas em cadeados indicam a presença dos ciclistas que frequentam o lugar. Os balcões altos oferecem um espaço onde você pode se apoiar e saborear sua pizza do jeito que preferir, em pé e com as mãos.

 

Com uma localização privilegiada na Jatiúca, bem próxima à nossa deslumbrante orla de Maceió. As paredes, adornadas com grafites coloridos e elementos artísticos, como pizzas usando óculos escuros, criam um cenário vibrante. Esse conjunto de elementos faz com que você se sinta imerso em um ambiente convidativo, perfeito para desfrutar de uma pizza relaxando com amigos ou família.

Para completar a experiência, a Hype também organiza as “Hype Sessions”, eventos animados com bandas locais. Uma das últimas apresentações contou com a banda Rock em Dobro, que traz o espírito de eventos como o do Rock in Rio para Maceió. Além de outras atrações como a Banda Saputi e Dueto Enamorados. Essas sessões musicais enriquecem ainda mais a vivência na Hype, tornando cada visita uma experiência única e memorável.

Hype Sessions com a banda Dueto Enamorados.

Hype Sessions com a banda Dueto Enamorados.

 

Tudo isso começou com uma ideia do meu amigo Leo Cox e seus sócios, como Lucas Cedrin. Eles queriam criar um lugar não só para comer pizza, mas para compartilhar momentos, fazer novas amizades e celebrar a vida. Na Hype, cada detalhe é pensado para proporcionar uma experiência que vai além do paladar. O atendimento é top, a decoração é cheia de humor e arte!

Lembrando que a loja que fui fica no bairro da  Jatiúca, na Rua Lourenço Moreira da Silva, 157. Mas também a loja do Truckzone, que fica na Av. Dr. Antônio Gomes de Barros, 103, também na Jatiúca. Até a próxima, pessoal! 

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