Opa, pessoal… Hoje vamos embarcar numa jornada gastronômica ao Restaurante do Correia, em Ipioca, um lugar não só conhecido pelos seus frutos do mar, mas também por um prato especial que é uma verdadeira herança cultural: a galinha ao molho pardo, ou como muitos conhecem, a galinha cabidela.
Galinha ao molho pardo, ou como muitos conhecem, a galinha cabidela.
Fundado há cerca de 40 anos, o Restaurante do Correia se tornou um marco na região. Originalmente famoso por seus pratos de frutos do mar, o Correia tem um tesouro que me atrai sempre: a galinha ao molho pardo. Essa receita, que me remete às memórias afetivas da minha avó Laurinha, é preparada com uma técnica tradicional, onde o sangue da galinha é usado para criar um molho rico e encorpado, acompanhando a carne suculenta e tenra. O prato é um exemplo clássico da culinária brasileira, uma fusão de sabores que reflete a diversidade e a riqueza de nossa herança gastronômica.
Jandira, quem comanda a cozinha com maestria no Restaurante do Correia.
Hoje, a senhora Jandira esposa do Correia , que aparece comigo na foto, é quem comanda a cozinha com maestria, continuando o legado deixado por eles. Ela, junto com seus filhos Eduardo e Lu, mantém a alma do restaurante viva, servindo pratos que encantam tanto os locais quanto os visitantes.
Restaurante do Correia, em Ipioca.
Durante os fins de semana e feriados, o restaurante ganha vida com seu self-service, onde por 60 reais o quilo, os clientes podem desfrutar de uma gama de opções, incluindo a cobiçada galinha ao molho pardo. Esta, em particular, vem acompanhada de um arroz soltinho, uma saladinha fresca, molho de pimenta, e a escolha entre feijão tropeiro ou caseiro.
Embora eu seja um fã incondicional da galinha ao molho pardo, muitos frequentadores são atraídos pela vasta seleção de frutos do mar. O cardápio inclui camarãozada preparada de várias formas, como ao molho de coco e a Villa Franca, além de peixada ao molho de tomate ou de coco, o clássico peixe frito, sururu e massunim. Para os que preferem outras opções, há pratos como filé de carne de sol, que também são uma verdadeira tentação.
O Correia também oferece churrasco e petiscos variados, como agulhinha, macaxeira frita, filé ou carne de sol com fritas, arrumadinho e carneiro. Os preços são bastante acessíveis, variando de caldinhos a 8 reais a petiscos que podem chegar a 45 reais.
O ambiente do Restaurante Correia convida a uma experiência que vai além do paladar, misturando a tradição culinária com a hospitalidade calorosa do povo de Ipioca. É um lugar onde cada visita se transforma em uma memória inesquecível, cheia de sabores, aromas e histórias. Espero vocês lá para uma experiência gastronômica autêntica! Até a próxima, pessoal!
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