Com a Semana Santa chegando, nada melhor do que trazer hoje uma receitinha deliciosa e que vai ajudar você a sair um pouco dos pratos mais tradicionais, mantendo a essência dessa celebração com um ingrediente que é sempre uma boa pedida nessa época: o peixe.

Por isso, vou ensinar um peixe assado com crosta de banana acompanhado de arroz Babaré, um prato que traz a suavidade do peixe, a doçura da banana comprida e um arroz cremoso cozinhado com leite de coco e aromatizado com gengibre, um belo frescor ao paladar.

Aprendi esse preparo do arroz Babaré com a dama da nossa gastronomia, dona Yêda, minha avó amada, que traz esse prato em seu livro e sempre servia na Semana Santa pra toda família, acompanhado de feijão no coco, caldeirada… uma delícia! 

Uma das coisas interessantes desse prato é a história dele. O nome vem de sua criadora, Babaré, que viveu aqui em Maceió nos tempos dos engenhos, e como muito bem trouxe o historiador Félix Lima Júnior, no livro “Maceió de Outrora”, Babaré, negra africana, ficou muito conhecida pelos quitutes que vendia na Estação Central de Maceió, lá na Rua Barão de Anadia. E um dos pratos que acompanhavam seus quitutes era esse arroz incrível, que lembra muito um risoto, e que vamos aprender hoje. 

Agora, chega de conversa e vamos ver como é que se faz essa delícia de prato? 

Peixe com crosta de banana e arroz Babaré
Ingredientes:

• 1kg de filé de peixe;
• 250g de banana comprida;
• 200g de tomate;
• 200g de cebola roxa;
• 500g de arroz cozido;
• 400ml de coco de leite light;
• 100g de manteiga com sal.

Para temperar:

• alho;
• gengibre;
• limão;
• sal;
• molho de pimenta.

Para finalizar:

• Brotos de coentro e salsinha.

Modo de preparo do peixe:

• Corte os tomates e as cebolas roxas em rodelas;
• Monte uma base com as cebolas e os tomates, formando uma “cama” para o peixe;
• Tempere o filé de peixe com sal;
• Para fazer a crosta de banana, corte a banana comprida em rodelas e coloque por cima do peixe, simulando escamas;
• Leve o peixe ao forno preaquecido entre 180º e 200ºC até ficar cozido.

Modo de preparo do arroz Babaré:

• Corte 2 dentes de alho e o gengibre em cubos pequenos;
• Refogue o alho e o gengibre na manteiga;
• Após refogar, acrescente o leite de coco e um pouco de água;
• Adicione sal e deixe ferver;
• Com o leite fervido e saborizado, acrescente o arroz cozido;
• Deixe o arroz cozinhar mais um pouco até o leite evaporar;
• Em seguida, acrescente um pouco do suco do limão e gotas do molho de pimenta.

Para acompanhar o passo a passo completo dessa receita, clique aqui. 

Pronto! Agora é só servir e se deliciar! Se fizer essa receita, não deixe de compartilhar e me marcar (@chefserginhojuca) marcar a Gazetaweb (@gazetaweb) nas redes sociais. Tenho certeza que você vai adorar!

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Já pensou se todas as refeições pudessem causar a sensação de prazer que o pão na chapa nos causa? Pois é… aposto que só de ler, você ficou com água na boca.

Isso acontece porque quando lembramos de um alimento, automaticamente, o relacionamos às experiências que tivemos quando o consumimos. É um dos motivos pelo qual sou tão  apaixonado pela gastronomia. A capacidade de construir memórias inesquecíveis dos momentos em que compartilhamos uma refeição, uma comida que só comemos em determinadas datas, ou só quando estamos acompanhados de pessoas específicas. 

A receita que só sua avó cozinha, e que ela só serve no dia de Natal. Ah, também tem a maneira como consumimos o alimento, como ele foi servido, qual bebida o acompanhava. Todos esses fatores influenciam nas memórias boas que teremos daquela refeição. 

Bom, no meu caso, o pão na chapa ativa várias memórias boas e, apesar de muito simples, fácil de fazer e sem absolutamente nenhum segredo, é uma das comidas mais divinas do mundo, na minha opinião. 

O melhor jeito de comer panetone: na chapa! 

Pensando nisso, hoje, resolvi revelar que você pode reinventar o pão na chapa em uma outra receita. Sem mais delongas, estou falando do panetone na chapa. O escolhi por ser uma comida típica natalina e que ninguém dispensa como sobremesa logo quando ele começa a aparecer em todas as lojas e supermercados no mês de dezembro.

Mas, antes de te levar até a receita, gostaria de trazer um pouco da história desse alimento tão presente nas nossas mesas de natal. Ele é de origem Italiana, mais precisamente da cidade de Milão e, seu consumo se tornou mais popular no início do século 20, quando passou a ser introduzido em festas. Foi também quando ganhou sua atual forma abobadada, embrulhado em papel manteiga especial.

Além disso, depois da Itália e do Peru, adivinha quem são os maiores consumidores do panetone? Somos nós!

Mas, o que talvez muita gente não saiba é que o melhor  jeito de comer panetone é na chapa. Assim como o pão, ele fica uma delícia quando passado na manteiga, acompanhado de um cafézinho quente. Ah, e é uma premissa que ele seja consumido nas primeiras horas do dia. Pois é, facilmente, aquela refeição de café da manhã que te deixará feliz pelo resto do dia.

Veja aqui  a receita do panetone na chapa!

Ingredientes

1 panetone
30g de manteiga
Um cafezinho quente coado

Modo de preparo
Corte o panetone em fatias, passe a manteiga em ambos os lados e doure-as na frigideira. Quando tiver tudo pronto, é só  tomar com um cafezinho quente coado que vai ficar uma delícia!

Veja aqui como ficou o meu panetone na chapa!

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